市内4店舗展開の広東潮汕料理
醉輝皇(上海中心大厦店)
住所：上海市浦東新区陸家嘴銀城中路501号上海中心3階(×陸家嘴環路)
店舗TEL：021-33830017
地下鉄2号線陸家嘴駅より徒歩10分、上海中心3階に店舗を構える「醉輝皇」。広東省潮州市や汕頭市を中心に食べられている潮汕料理を取り扱う同店。世界各国から仕入れた海鮮を中心とした潮汕料理は、あっさりとした味付けで日本人にも好評。おすすめは「打边炉」という香港風火鍋。しゃぶしゃぶの様に味わう打边炉は新鮮な海鮮や肉類をサッと煮ることで素材の柔らかさを損なわず、味わいから食感までを楽しむことが出来る。
他にも新鮮な剥きエビを使用した手剥野生河虾仁は、透き通るような白い身にプリッとした食感、濃厚なエビの香りが素材の新鮮さを物語っている。また、海鮮だけでなく肉類も素材の良さが際立っている。例えば「打边炉」で味わう雪花牛肉は、常温でも溶けるようなキメ細やかなサシが入る。常温でも溶ける脂はもちろん口の中でも溶け、甘みのある味わいが鼻を抜ける逸品。同様に多くの人が注文するというラムチョップもカリッとした表面に、ジューシーな肉質ながらあっさりとした後味が味わえるのは、同店ならでは。
お店のウリ
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鉄板でジューシーに焼き上げられたラムチョップ（铁板煎剔骨羊扒）は、表面と中身のコントラストが◎ -
常温でも溶けだすほどのキメ細かなサシは、サッと鍋にくぐらせるだけでOK -
透き通るような白い身が素材の新鮮さを表している剥きエビの手剥野生河虾仁
お勧め料理
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▲昔ながらの製法で作られる豚の角煮（老上海红烧肉）も取り扱う -
▲広東料理ならではの点心もあり、エビとタケノコが入った招牌虾饺皇は、もちっとした舌触りが特徴
◄打边炉で味わう海鮮は、鮮度の良さが際立つ濃い旨味と食感が特徴
詳細情報
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