創業150年老舗鴨料理店
全聚德
住所:上海市浦东新区东方路778号紫金山大酒店3楼(近张杨路)
2018年10月18日更新
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予約TEL:021-63867577 (09:00-19:00)
4000211777*3725 (19:00以降)
地下鉄世紀大道駅近く、紫金山大酒天3階にある「全聚徳」。清朝同治3年(1864年)創業、150年の歴史を持つ同店。「万里の長城を見ずして男にあらず、北京ダックを食さないのは残念の極み」という言葉があるほど名物の北京ダックは、肉質が細かくあっさりとした味が特徴の厳選鴨を使用。独自の調理法「掛炉(あぶり焼き)」で焼き上げた鴨はパリパリの皮に、しつこくないジューシーな北京ダックは食べる価値ありの逸品だ。
北京ダックに使用される鴨は全部位が食材として使われる。鴨の手羽や脚、心臓やレバー、砂肝など伝統的な調理から創作まで幅広く提供してくれる。例えばとろけるような食感で食べやすい鴨の水かきを使用した芥末鴨掌(42元)や醤油で煮込まれた鴨の舌を使用した美味酱鴨舌(48元)は酒肴としても◎
また「掛炉(あぶり焼き)」と共に国家級非物質文化遺産に認定されているという「倣膳(清の宮廷料理)」も同店では忘れてはいけない。清時代の宮廷料理を現代風にアレンジし、後世に伝えるというこの調理法は全ての全聚徳で提供されるエンドウ豆の羊羹、宮廷豌豆黄(26元)で垣間見ることが出来る。
お店のウリ
  • エンドウ豆の羊羹である宮廷豌豆黄(26元)は北京の伝統的なお菓子の一つ
  • アンティーク調で、エスニックな雰囲気漂う店内。大人数用の6室の個室が様々な宴会に利用可能。
  • 150年以上の歴史もある全聚徳北京ダック(238元)。独特の調理法掛炉(あぶり焼き)は国家級非物質文化遺産に認定された
店舗環境
  • 個室とボックス席はアンティーク風な長い回廊で仕切られている
  • 円卓をメインとした店内には、300名様が収容可能

アンティーク調でエレガントな中華風個室は6室用意され、6~16名まで収容可能

お勧め料理
  • 多国籍のゲストに人気なのが鶏とカシューナッツの炒め物である宮保鶏丁(48元)
  • 芥末鴨掌(42元) 骨抜きされた鴨の水かきは柔らかく、とろりと滑らかな食感が特徴

上海蟹の味噌をふんだんに使用した蟹粉豆腐(68元) 滑らかな豆腐の食感と上海蟹の味噌がご飯に合う一品

詳細情報
店舗名
全聚德  
中国語
住  所
上海市浦东新区东方路778号紫金山大酒店3楼(近张杨路)
予約TEL

021-63867577 (09:00-19:00)
4000211777*3725 (19:00以降)

アクセス 地下鉄2、4、6、9号  世紀大道駅  12番出口   徒歩 5分
平均予算 160元
営業時間 ランチ   11:00 ~14:00
ディナー   17:00 ~21:00
休業日 年中無休
総席数 300席 最大宴会人数 330人
個室 個室6個、6人より予約可能、6~16人の収容可能
支払方法 Alipay、銀聯、VISA、JCB、AmericanExpress、現金(RMB)
駐 車 場 無料 -- (消費される場合、駐車2時間以内無料)
店舗URL --
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住所:上海市浦东新区东方路778号紫金山大酒店3楼(近张杨路)