自社農場から直送された食材使用の台湾料理店
斉民市集(芮欧百貨店)
住所：上海市静安区南京西路1601号芮欧百貨4階B区(常徳路付近)
店舗TEL：021-62593004
台湾の「永豊余生技」傘下の飲食ブランド「斉民市集」。台湾に4店舗展開後、2013年に上海に進出し既に3店舗を展開する台湾火鍋の専門店である同店。「農場から食卓」をコンセプトに地産地消方式を取り入れ、全ての食材は自社農場より直送の新鮮素材を仕入れる。また品質監視センターを設け、供給源である自社農場から安心、安全な食材が提供出来るよう徹底管理を行うのが同店の特徴となっている。
同店一番のこだわりは鍋の命でもあるスープ。食材を邪魔せず、自然な旨味が際立つように添加物を一切使わず、あっさりとした味わいのスープからコクのあるスープまで7種を作り上げる。寒い季節におすすめなのが台湾風のキムチチーズ鍋（韩式泡菜芝士部队锅）、ピリッとした辛さのスープをチェダーチーズがまろやかにし、豆腐、もやし、ネギなどの食材が旨味をしっかり染み込ませる。またロブスターを使用したタイ風トムヤムクン鍋（泰式龙虾冬荫椰奶酸辣汤）もおすすめ。ココナッツミルクでコクがプラスされたスープにロブスターから出るだしはこだわりのスープを一層良質なものにしてくれる。
お店のウリ
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自社農園では四季それぞれの農作物を育て、旬物を店舗へ提供している -
食材のほとんどが自社農園から仕入れ、料理には一切添加物を使用しないのが同店の安心へのこだわり -
じっくり5時間以上煮込み、素材の良さを存分に引き出したスープは体も心も温かくしてくれる
手作り料理
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▲特級海鮮盛合せ 牡蠣やロブスター、鮑など豪華な8種が盛り込まれている -
▲パイナップルと牛肉を4時間以上漬け込んだ四川風牛肉のタルタル（川味凤梨滑牛肉塔塔）
◄2人用のコース料理である「美牛海陆双飨全餐 299元/2名」は名物の自ら採取するしいたけなど同店名物を揃える
店舗環境
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▲料理人はお客様の目の前で点心を作ります。 -
▲店内に使用する食材やちょうなどをここで販売しています。帰りがけに購入しましょう～
◄市場のように賑やかで活気溢れる開放的なキッチンです。
詳細情報
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